ヴォストフ(ドライザック)(WUSTHOF)その他形状のナイフ

その他形状のナイフ

世界各国のシェフに絶大な信頼を受ける、高品質な洋包丁です。
スライサー・カービングナイフ・フィレナイフなど、多彩な形状を取り揃えました。

世界で支持されるハイエンドモデル
クラシックアイコン ステーキナイフ(両刃) 12cm
品番:2760120
販売価格:12,380
在庫あり
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世界で支持されるハイエンドモデル
クラシックアイコン トマトナイフ(両刃) 14cm
品番:2760130
販売価格:14,780
在庫あり
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世界で支持されるハイエンドモデル
クラシックアイコン ソーセージナイフ(両刃) 14cm
品番:2760140
販売価格:14,780
在庫あり
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世界で支持されるハイエンドモデル
クラシックアイコン サーモンスライサー 32cm
品番:2760230
販売価格:22,880
在庫あり
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世界で支持されるハイエンドモデル
クラシックアイコン 西洋型骨スキ(両刃) 14cm
品番:2760260
販売価格:16,580
在庫あり
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世界で支持されるハイエンドモデル
クラシックアイコン フィレットナイフ(両刃) 16cm
品番:2760270
販売価格:16,380
在庫あり
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最高級の切れ味と安定感
グランプリII ピーリングナイフ(両刃) 7cm
品番:2760310
販売価格:8,980
在庫あり
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最高級の切れ味と安定感
グランプリII トリミングナイフ(両刃) 7cm
品番:2760320
販売価格:8,980
在庫あり
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最高級の切れ味と安定感
グランプリII パーリングナイフ(両刃) 8cm
品番:2760330
販売価格:8,980
在庫あり
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最高級の切れ味と安定感
グランプリII 波刃トマトナイフ 14cm
品番:2760340
販売価格:11,680
在庫あり
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最高級の切れ味と安定感
グランプリII 波刃ソーセージナイフ 14cm
品番:2760350
販売価格:11,680
在庫あり
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最高級の切れ味
グランプリII フィレットナイフ(両刃) 16cm
品番:2760360
販売価格:12,080
在庫あり
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最高級の切れ味
グランプリII サンドイッチナイフ(両刃) 16cm
品番:2760370
販売価格:12,780
在庫あり
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最高級の切れ味
グランプリII フィレットナイフ(両刃) 18cm
品番:2760390
販売価格:15,580
在庫あり
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最高級の切れ味
グランプリII 波刃ケーキナイフ 26cm
品番:2760430
販売価格:18,280
在庫あり
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食材が離れやすい筋入り
グランプリII カービングナイフ(筋入・両刃)20cm
品番:2760480
販売価格:17,180
在庫あり
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最高級の切れ味
グランプリII 波刃サーモンスライサー 32cm
品番:2760570
販売価格:21,880
在庫あり
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最高級の切れ味
グランプリII 西洋型骨スキ(両刃) 14cm
品番:2760620
販売価格:13,180
在庫あり
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衛生的な一体構造のハンドル
グルメ ピーリングナイフ 6cm
品番:3188600
販売価格:2,480
在庫あり
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衛生的な一体構造のハンドル
グルメ トリミングナイフ 7cm
品番:3188700
販売価格:2,480
在庫あり
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衛生的な一体構造のハンドル
グルメ ユーティリティーナイフ 10cm
品番:3189400
販売価格:2,780
在庫あり
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衛生的な一体構造のハンドル
グルメ デコレーティングナイフ 10cm
品番:3189800
販売価格:9,080
在庫あり
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衛生的な一体構造のハンドル
グルメ サーモンスライサー 29cm
品番:3190700
販売価格:11,680
在庫あり
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衛生的な一体構造のハンドル
グルメ ローストビーフスライサー 32cm
品番:3191400
販売価格:11,680
在庫あり
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衛生的な一体構造のハンドル
グルメ 波刃コックナイフスライサー 26cm
品番:3192800
販売価格:10,980
在庫あり
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最高級の使い心地
グルメ ベーカーズナイフ 30cm
品番:3193200
販売価格:13,380
在庫あり
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最高級の使い心地
クラシック パーリングナイフ 8cm
品番:4126400
販売価格:8,880
在庫あり
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最高級の使い心地
クラシック ピーリングナイフ 7cm
品番:4126500
販売価格:8,880
在庫あり
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最高級の使い心地
クラシック フルッテングナイフ 7cm
品番:4126600
販売価格:8,880
在庫あり
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最高級の使い心地
クラシック ハムスライサー 26cm
品番:4127400
販売価格:19,180
在庫あり
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切れやすく疲れにくい包丁
スペシャルグレード ソールナイフ 16cm
品番:5428100
販売価格:15,980
在庫あり
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プロのためのナイフ
ブッチャーナイフ 4660
品番:WUS-4660
販売価格:5,580
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包丁通販専門店 オススメ商品

当店取扱い商品でも特に人気が高い商品をご紹介!

包丁の材質について

鋼(ハガネ)

鉄に炭素を添加した合金で、炭素鋼とも呼ばれます。
サビが出やすい為手入れに気を遣わなくてはなりませんが、研ぎやすく切れ味に優れます。

SK鋼
工具類にも使われる鋼で、比較的安価なのが特徴です。切れ味の持続性が上級の鋼材に比べやや劣りますが、焼きが入りやすく鋭い切れ味が出ます。
白紙鋼
SK鋼をベースに切れ味に悪影響を与えるリン・硫黄といった不純物を減少させて、炭素を添加した鋼です。もろく欠けやすい面がありますが硬度が高い上に研ぎ直しも容易で、シャープな切れ味を要求される包丁に最適な鋼材です。
青紙鋼
白紙鋼に粘りを出すクロムと耐摩耗性を高めるタングステンを添加した鋼で、硬く靱性に優れている為欠けに強く切れ味が長持ちします。その為ハードな使い方をされる業務用包丁に最適な鋼材です。砥石での研ぎ直しがやや大変になる点と、高価なのが欠点と言えるでしょう。

ステンレス

鉄に12%以上のクロムを添加した合金で、サビに強く耐摩耗性に優れるのが最大の特長です。特に家庭用にオススメです。

ステンレス刃物鋼
ステンレスの中でも焼き入れを行う事が出来る鋼材です。独自の加工や高品質の材料を使い、性能アップしたものも多数存在します。(グレステン鋼など)
モリブデンバナジウム鋼
医療用メスにも使用される鋼材で、ステンレス刃物鋼にモリブデンとバナジウムを添加する事により耐食性・耐摩耗性に優れた性能を発揮します。サビにも強くメンテナンス性に優れますが、研ぎ直しがやや大変になります。(研ぎ直しの際は、研磨力の高いセラミック砥石の使用を推奨いたします。)


ステンレス包丁の特長

一体式タイプは特に衛生的です

ステンレス包丁の一番の特長はなんといってもサビにくい事!ハガネの包丁に比べると格段にサビに強く、また熱湯消毒にも対応しているので、包丁を清潔に保つことが簡単に出来ます。特に柄と刀身が一体になっているタイプのステンレス包丁は、上記の特長に加えて柄の部分に汚れがたまらないのでとても衛生的です。(写真は一体式のモデル TOJIRO-PRO 三徳包丁 17cm
またハガネの包丁に比べてステンレスは磨耗に強く、それによってシャープな切れ味が長持ちします。お手入れが簡単なので、ステンレス包丁は家庭で使うのにぴったりの包丁です。


ステンレス包丁のお手入れについて

砥石での研ぎ直し

日常のお手入れについては、食器用洗剤で洗った後に水気をよくふき取って下さい。ステンレス包丁はサビに強く神経質になる必要はありませんが、長い間水に漬けたままにしておくとサビが発生する場合がございますので、必ず水気をよくふき取って下さい。
切れ味が落ちてきたら研ぎ直しを行いましょう。便利な簡易研ぎ機を使えば、簡単に切れ味が元通りになります。ですが簡易研ぎ機は使い続ける内にだんだん切れ味が戻らなくなっていきますので、そうなったら砥石での研ぎ直しをオススメします。
家庭での研ぎ直しには中砥(1000番代〜)をお使い頂くのがよいでしょう。仕上げ砥(4000番〜)を併せてお使い頂ければ、さらに切れ味が鋭くなります。また当店のステンレス包丁を研ぐ場合は、セラミック砥石のご利用をオススメいたします。