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プロフェッショナル ペストリーナイフ 26cm

ビクトリノックス

パンやケーキの切り分けに
商品評価:★★★★☆4.0) 1件のカスタマーレビュー
プロフェッショナル ペストリーナイフ 26cm
価格:5,780
(税込)

品番:7347800
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商品の特徴・説明

スイスのナイフメーカー「ビクトリノックス」のキッチンナイフは、人間工学に基づいて使いやすさ・安全面・衛生面に考慮してデザインされた秀品です。料理のプロフェッショナルの現場で活躍しています。

●切れ味・耐久性に優れた高品質のクロームモリブデン鋼をブレードに使用。
●ぎざぎざの刃は、パンやスポンジなど柔らかい食材のカットに向いています。
●ハンドルは、持ち手になじみやすく滑りにくいポリアミド樹脂製です。
●150℃の耐熱性能がありますので、熱湯消毒が可能です。


■ビクトリノックスは1884年に創業して以来、1世紀以上にわたって高品質の刃物類を送り出し続けています。

材質:ハイカーボンクロームモリブデン鋼(片刃)
ハンドル:ポリアミド樹脂
耐熱温度:150℃
生産国:スイス
※食器洗浄機で使用できます。
※熱湯消毒可能です。
※塩素系などの薬品で洗浄しないでください。
全長:380mm
重量:156g
背厚:2mm



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画像 商品名・品番 商品仕様 販売価格 注文
no imageプロフェッショナル ペストリーナイフ 26cm
プロフェッショナル ペストリーナイフ 26cm
(品番:7347800
材質:ハイカーボンクロームモリブデン鋼(片刃)
ハンドル:ポリアミド樹脂
耐熱温度:150℃
生産国:スイス
※食器洗浄機で使用できます。
※熱湯消毒可能です。
※塩素系などの薬品で洗浄しないでください。
全長:380mm
重量:156g
背厚:2mm
5,780
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投稿総数:1件  総合評価:★★★★☆ 4.0

★★★★☆4.0点)  スイス刃物の威力  投稿日:2012/09/21

スイスでビクトリノックスの果物ナイフを買って、その切れ味の良さは承知でした。/ 先日テレビでこのペストリーナイフを有名シェフがおすすめしていたので普段使いの包丁として買ってみまし…

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和包丁(片刃包丁)の研ぎ方について

切刃部分を砥石にピッタリ当てて研ぎます

出刃包丁・柳刃包丁・蛸引包丁などの片刃の和包丁は、簡易研ぎ機を使うと刃付けの角度が変わる可能性がある為、使用はお勧めできません。和包丁をお持ちになったら、砥石での手入れをお勧めいたします。
和包丁は左の写真で示した、切刃(きりは)の部分を砥石にピッタリ当てる様にして研ぐと、研ぐ時の正しい角度を保ちやすいです。 研ぐ時は押し出す時に力を掛けて、手前に引き戻す時は力を抜いて…といった要領で包丁を往復させます。この時のコツは包丁が砥石に当たっている角度がブレない様に、しっかり押さえてゆっくり動かす事です。
包丁を研いで行くと、砥石が当たっている面とは反対側に“カエリ”(金属のマクレ)が生じ、触るとザラっとした感触があります。このカエリが出たら研ぎは終了です。包丁を裏返して砥石に寝せ、1〜2回こすってカエリを落として下さい。(この時、裏側を研ぎすぎない様にご注意下さい。)


洋包丁(両刃包丁)の研ぎ方について

刃先を当てることを意識して研ぎます

三徳包丁・牛刀・ペティーナイフ等の両刃の包丁は、簡易研ぎ機でお手入れする事ができます。ですが、簡易研ぎ機での研ぎは刃先の部分をギザギザに荒らして一時的に切れ味を戻しているに過ぎない為(これをタッチアップといいます)、長く使い続けると段々と切れない刃になって行きます。普段は研ぎ器を使いながら、定期的に砥石でもお手入れする事をお勧めいたします。
洋包丁は、左の写真で示した刃先(刃の付いている部分)を砥石に当てて研いで行きます。当てる時の角度は、表側は10円玉3枚分程度が目安です。裏側は同じく10円玉3枚分程度の角度か、少し寝かせて10円玉2枚分程度の角度に研ぐのも使いやすい刃になります。
研ぐ時は和包丁と同じく押し出す時に力を掛けて、手前に引き戻す時は力を抜いて…といった要領で包丁を往復させます。砥石が当たっている面の反対側に“カエリ”が出たら包丁を裏返し、表を研いだ回数と同じ回数裏側を研ぎます。最後に表側に出たカエリを軽く落として完成です。