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ジョエル・ロブション ハム・サーモンナイフ33cm

Joel Robuchon

三ツ星フレンチシェフのオリジナルナイフ
商品評価:★★★★★5.0) 1件のカスタマーレビュー
ジョエル・ロブション ハム・サーモンナイフ33cm
価格:9,980
(税込)

品番:J-05
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商品の特徴・説明

今世紀最高のフレンチシェフと称される“ジョエル・ロブション”が2年半もの歳月をかけて、細部に至るまでこだわり抜いた究極のオリジナルナイフシリーズです。
各アイテムそれぞれの使用用途に合わせて何度も改良を重ね、ベストなスタイルに仕上げました。ジョエル・ロブションのハム・サーモンナイフは長い刃渡りを生かしてハムの塊やサーモンを切り分けるのに最適な一本。刃の部分についている溝が切り離れをスムーズにしており、食材を薄く形よくカット出来ます。

●メーカーの全面協力により【数量限定特別価格】を実現いたしました!数に限りがございますので、お求めはお早めにどうぞ。
●ブレード部分には刃物用ステンレス鋼を使用。日本刀の様な切れ味と抜群の耐久性を両立し、強靭かつ軽量です。
●ハンドルはシンプルで衛生的な一体成型。繊細な動きにも柔軟に対応し、プロ・アマチュア問わず誰にも扱いやすい使い勝手のよさを追求しました。


商品仕様

刀身:ステンレス刃物鋼
ハンドル:18-8ステンレス鋼
生産国:日本

サイズ:W456×D29×H13mm
重量:136g
刃渡り:330mm


刀身には切り離れをスムーズにする溝が加工されています
刀身には切り離れをスムーズにする溝が加工されています
ジョエル・ロブション ハム・サーモンナイフ33cm

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画像 商品名・品番 商品仕様 販売価格 注文
no imageジョエル・ロブション ハム・サーモンナイフ33cm
ジョエル・ロブション ハム・サーモンナイフ33cm
(品番:J-05
サイズ:W456×D29×H13mm
重量:136g
刃渡り:330mm
9,980
(税込)

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投稿総数:1件  総合評価:★★★★★ 5.0

★★★★★5.0点)  名店の切れ味  投稿日:2012/09/03

ジョエル・ロブション監修のナイフがお値打ち価格という事なので購入しました。繊細な切れ味があって、切り離れもよくとても使いやすいです。

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和包丁(片刃包丁)の研ぎ方について

切刃部分を砥石にピッタリ当てて研ぎます

出刃包丁・柳刃包丁・蛸引包丁などの片刃の和包丁は、簡易研ぎ機を使うと刃付けの角度が変わる可能性がある為、使用はお勧めできません。和包丁をお持ちになったら、砥石での手入れをお勧めいたします。
和包丁は左の写真で示した、切刃(きりは)の部分を砥石にピッタリ当てる様にして研ぐと、研ぐ時の正しい角度を保ちやすいです。 研ぐ時は押し出す時に力を掛けて、手前に引き戻す時は力を抜いて…といった要領で包丁を往復させます。この時のコツは包丁が砥石に当たっている角度がブレない様に、しっかり押さえてゆっくり動かす事です。
包丁を研いで行くと、砥石が当たっている面とは反対側に“カエリ”(金属のマクレ)が生じ、触るとザラっとした感触があります。このカエリが出たら研ぎは終了です。包丁を裏返して砥石に寝せ、1〜2回こすってカエリを落として下さい。(この時、裏側を研ぎすぎない様にご注意下さい。)


洋包丁(両刃包丁)の研ぎ方について

刃先を当てることを意識して研ぎます

三徳包丁・牛刀・ペティーナイフ等の両刃の包丁は、簡易研ぎ機でお手入れする事ができます。ですが、簡易研ぎ機での研ぎは刃先の部分をギザギザに荒らして一時的に切れ味を戻しているに過ぎない為(これをタッチアップといいます)、長く使い続けると段々と切れない刃になって行きます。普段は研ぎ器を使いながら、定期的に砥石でもお手入れする事をお勧めいたします。
洋包丁は、左の写真で示した刃先(刃の付いている部分)を砥石に当てて研いで行きます。当てる時の角度は、表側は10円玉3枚分程度が目安です。裏側は同じく10円玉3枚分程度の角度か、少し寝かせて10円玉2枚分程度の角度に研ぐのも使いやすい刃になります。
研ぐ時は和包丁と同じく押し出す時に力を掛けて、手前に引き戻す時は力を抜いて…といった要領で包丁を往復させます。砥石が当たっている面の反対側に“カエリ”が出たら包丁を裏返し、表を研いだ回数と同じ回数裏側を研ぎます。最後に表側に出たカエリを軽く落として完成です。