ブライトM10PRO 牛刀

手に馴染む本格派包丁
ブライトM10PRO 牛刀
価格:9,180
(税込)

品番:M10-G
商品状態:新品在庫あり
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商品の特徴・説明

刃物の街・新潟県燕市で生まれた、プロの理想形を追求した造りの包丁「Brieto(ブライト)」。M10PROシリーズは、設計・素材・製法に、プロの現場での使用に堪えるクオリティが盛り込まれています。

●刃部には切れ味・耐久性を重視した「モリブデンバナジウム特殊鋼」を使用。1,050℃で焼き入れ、-73℃以下に冷却する特殊処理「サブゼロ処理」によって、高い硬度と靭性を与えています。
●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
●ハンドル部は耐腐食性に優れた黒積層強化木。
●刃には「デポット加工」と呼ばれる窪みが付けられています。食材と刃との接触面積が減り、軽い切れ味と刃離れのよさを実現しました。


ブライトM10PRO 牛刀 スペック

刃材質:モリブデンバナジウム特殊鋼
ハンドル:黒積層強化木
※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。



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画像 商品名・品番 商品仕様 販売価格 注文
no imageブライトM10PRO 牛刀 18cm
ブライトM10PRO 牛刀 18cm
(品番:4229200
全長:304mm(刃渡り18cm)
重量:150g
背厚:2.2mm
9,180
(税込)

5,000円以上
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送料無料!
数量
画像 商品名・品番 商品仕様 販売価格 注文
no imageブライトM10PRO 牛刀 21cm
ブライトM10PRO 牛刀 21cm
(品番:4229300
全長:333mm(刃渡り21cm)
重量:165g
背厚:2.2mm
11,180
(税込)

5,000円以上
お買い上げで
送料無料!
数量
画像 商品名・品番 商品仕様 販売価格 注文
no imageブライトM10PRO 牛刀 24cm
ブライトM10PRO 牛刀 24cm
(品番:4229400
全長:370mm(刃渡り24cm)
重量:210g
背厚:2.2mm
13,180
(税込)

5,000円以上
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送料無料!
数量
画像 商品名・品番 商品仕様 販売価格 注文
no imageブライトM10PRO 牛刀 27cm
ブライトM10PRO 牛刀 27cm
(品番:4229500
全長:400mm(刃渡り27cm)
重量:240g
背厚:2.5mm
17,180
(税込)

5,000円以上
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和包丁(片刃包丁)の研ぎ方について

切刃部分を砥石にピッタリ当てて研ぎます

出刃包丁・柳刃包丁・蛸引包丁などの片刃の和包丁は、簡易研ぎ機を使うと刃付けの角度が変わる可能性がある為、使用はお勧めできません。和包丁をお持ちになったら、砥石での手入れをお勧めいたします。
和包丁は左の写真で示した、切刃(きりは)の部分を砥石にピッタリ当てる様にして研ぐと、研ぐ時の正しい角度を保ちやすいです。 研ぐ時は押し出す時に力を掛けて、手前に引き戻す時は力を抜いて…といった要領で包丁を往復させます。この時のコツは包丁が砥石に当たっている角度がブレない様に、しっかり押さえてゆっくり動かす事です。
包丁を研いで行くと、砥石が当たっている面とは反対側に“カエリ”(金属のマクレ)が生じ、触るとザラっとした感触があります。このカエリが出たら研ぎは終了です。包丁を裏返して砥石に寝せ、1〜2回こすってカエリを落として下さい。(この時、裏側を研ぎすぎない様にご注意下さい。)


洋包丁(両刃包丁)の研ぎ方について

刃先を当てることを意識して研ぎます

三徳包丁・牛刀・ペティーナイフ等の両刃の包丁は、簡易研ぎ機でお手入れする事ができます。ですが、簡易研ぎ機での研ぎは刃先の部分をギザギザに荒らして一時的に切れ味を戻しているに過ぎない為(これをタッチアップといいます)、長く使い続けると段々と切れない刃になって行きます。普段は研ぎ器を使いながら、定期的に砥石でもお手入れする事をお勧めいたします。
洋包丁は、左の写真で示した刃先(刃の付いている部分)を砥石に当てて研いで行きます。当てる時の角度は、表側は10円玉3枚分程度が目安です。裏側は同じく10円玉3枚分程度の角度か、少し寝かせて10円玉2枚分程度の角度に研ぐのも使いやすい刃になります。
研ぐ時は和包丁と同じく押し出す時に力を掛けて、手前に引き戻す時は力を抜いて…といった要領で包丁を往復させます。砥石が当たっている面の反対側に“カエリ”が出たら包丁を裏返し、表を研いだ回数と同じ回数裏側を研ぎます。最後に表側に出たカエリを軽く落として完成です。